Terdapat berbagai pemanis buatan maupun pemanis alternatif yang dapat
ditemukan dalam berbagai macam produk makanan serta minuman.
Seiring waktu, pemanis buatan sebagai pemanis alternatif pengganti gula pun mengalami perkembangan.
Pemanis buatan biasanya digunakan oleh penderita diabetes dan menjadi pengganti gula bagi orang-orang yang melakukan diet bebas gula.
Sebagian besar pemanis buatan biasanya bebas kalori.
Berikut adalah beberapa jenis pemanis buatan yang biasa digunakan sebagai pemanis alternatif pengganti gula:
1. Aspartam
Sudah sejak lama aspartam menjadi salah satu pemanis buatan yang populer.
Aspartam merupakan pemanis rendah kalori yang dapat ditemukan pada produk diet soda.
Komposisi aspartam terdiri dari asam aspartat dan fenilalanin. Aspartam 200 kali lebih manis dari sukrosa. Aspartam dimetabolisme oleh tubuh sama halnya seperti protein.
Pemanis ini termasuk ke dalam klasifikasi pemanis umum dan disetujui oleh lebih dari 100 negara untuk penggunaan komersil pada makanan maupun minuman.
2. Sakarin (Saccharin)
Sakarin adalah salah satu pemanis buatan yang sudah digunakan sejak akhir abad ke-19.
Sakarin ditemukan oleh Constantine Fahlberg pada tahun 1879 secara
tidak sengaja ketika ia menumpahkan bahan kimia di tangannya dan
kemudian menyadari adanya rasa manis yang kuat saat makan roti.
Awalnya, sakarin digunakan sebagai pengganti gula bagi penderita diabetes karena tidak mengandung kalori.
Pada tahun 1960, sakarin digunakan secara luas untuk berbagai macam produk bebas gula mulai dari permen karet hingga salad dressing.
3. Acesulfame-K
Acesulfame-K juga dikenal sebagai kalium acesulfam atau ace-k, adalah pemanis buatan tanpa kalori yang ditemukan pada tahun 1967.
Komposisi kimia ace-k mirip dengan aspartam. Ace-k juga 200 kali lebih manis dari sukrosa.
Pemanis buatan ini disetujui di Amerika Serikat untuk dijual bebas pada tahun 2003.
Ace-k dapat ditemukan dalam campuran makanan penutup, permen dan minuman berkarbonasi.
4. Sucralose
Sucralose adalah salah satu pengganti gula terbaru yang disetujui untuk digunakan secara umum di Amerika Serikat.
Sucralose kira-kira 600 kali lebih manis dari sukrosa dan merupakan bahan kimia yang stabil dan tidak rusak saat dimasak.
Pemanis ini ditemukan di Queen Elizabeth College di London pada tahun 1976.
Sucralose dibuat dari gula biasa (sukrosa) dengan mengganti tiga kelompok oksigen dari molekul gula dengan atom klorin.
source
Seiring waktu, pemanis buatan sebagai pemanis alternatif pengganti gula pun mengalami perkembangan.
Pemanis buatan biasanya digunakan oleh penderita diabetes dan menjadi pengganti gula bagi orang-orang yang melakukan diet bebas gula.
Sebagian besar pemanis buatan biasanya bebas kalori.
Berikut adalah beberapa jenis pemanis buatan yang biasa digunakan sebagai pemanis alternatif pengganti gula:
1. Aspartam
Sudah sejak lama aspartam menjadi salah satu pemanis buatan yang populer.
Aspartam merupakan pemanis rendah kalori yang dapat ditemukan pada produk diet soda.
Komposisi aspartam terdiri dari asam aspartat dan fenilalanin. Aspartam 200 kali lebih manis dari sukrosa. Aspartam dimetabolisme oleh tubuh sama halnya seperti protein.
Pemanis ini termasuk ke dalam klasifikasi pemanis umum dan disetujui oleh lebih dari 100 negara untuk penggunaan komersil pada makanan maupun minuman.
2. Sakarin (Saccharin)
Sakarin adalah salah satu pemanis buatan yang sudah digunakan sejak akhir abad ke-19.
Awalnya, sakarin digunakan sebagai pengganti gula bagi penderita diabetes karena tidak mengandung kalori.
Pada tahun 1960, sakarin digunakan secara luas untuk berbagai macam produk bebas gula mulai dari permen karet hingga salad dressing.
3. Acesulfame-K
Acesulfame-K juga dikenal sebagai kalium acesulfam atau ace-k, adalah pemanis buatan tanpa kalori yang ditemukan pada tahun 1967.
Komposisi kimia ace-k mirip dengan aspartam. Ace-k juga 200 kali lebih manis dari sukrosa.
Pemanis buatan ini disetujui di Amerika Serikat untuk dijual bebas pada tahun 2003.
Ace-k dapat ditemukan dalam campuran makanan penutup, permen dan minuman berkarbonasi.
4. Sucralose
Sucralose adalah salah satu pengganti gula terbaru yang disetujui untuk digunakan secara umum di Amerika Serikat.
Sucralose kira-kira 600 kali lebih manis dari sukrosa dan merupakan bahan kimia yang stabil dan tidak rusak saat dimasak.
Pemanis ini ditemukan di Queen Elizabeth College di London pada tahun 1976.
Sucralose dibuat dari gula biasa (sukrosa) dengan mengganti tiga kelompok oksigen dari molekul gula dengan atom klorin.
source
